Cum imi amenajez restaurantul?

Horeca, 2008

Irina Constantin

Sunt designer de interior si stiu ca la fel cum apreciezi o femeie pentru eleganta ei sau evaluezi un partener de afaceri pentru stilul in care se imbraca, la fel un restaurant sau un club va fi atractiv daca stie sa ofere stil si atmosfera.

M-a sunat o veche prietena si mi-a propus sa iesim in oras. “Am descoperit o locatie super, te simti extraordinar”. Daca un spatiu arata bine, are un interior interesant care te face sa te simti bine, sa te simti in centrul atentiei, incepe sa conteze mai putin pretul sau ce fel de mancare se serveste acolo. Mergem in oras sa ne simtim bine, pentru ambianta, pentru ca ne place un loc sic.

Multi dintre noi viseaza sa aiba propriul restaurant sau bar. Sunt atatia bani care se consuma pentru o asemenea afacere. Cati dintre ei vor fi alocati utilitatilor, aparaturii si cati pentru a face o diferenta in stil si design?

Totusi investitia in imagine renteaza. Fiecare se intreaba: totusi cat de mare sa fie investitia in imagine? Pentru ca amenajarile interioare, mobilierul la comanda, elementele definitorii de design sunt destul de scumpe, cat de mult suntem dispusi sa dam pentru asta? Cu o suma cat de mica se pot face pasi mari cu putina imaginatie, nu neglijati acest aspect chiar daca nu aveti fonduri suficiente pentru o transformare dramatica. Ma intristeaza cand intru intr-un restaurant “rustic” care a optat pentru acest specific doar pentru faptul ca e facil de realizat si e ieftin. Cand ajungi sa pui niste cosuri de rachita sparte pe pereti si sa ai niste animale impaiate de acum 10 ani la care le-au cazut penele, restaurantul nu mai e rustic - e pur si simplu urat. Nu optati sa faceti un restaurant rustic ca puneti doua pergole si o ie pe perete si gata ati rezolvat-o. O sa ajungeti sa aveti un local in care oamenii intra doar daca mancarea e ieftina.

Fiecare dintre noi avem un minim de gust si, chiar si fara ajutorul unui designer putem sa ne gandim la cateva solutii simple pentru a imbunatati aspectul unui spatiu. Este simplu: mai intai ganditi-va ca in primul rand amenajarea interioara trebuie sa aiba legatura cu numele si cu specificul bucatariei propuse de dvs. Cum trebuie sa fie? Taverna italieneasca sau regal frantuzesc, pescarie dobrogeana sau berarie germana? Ce pot gasi care sa se potriveasca acestui specific?

Nu uitati aspectul functional. Cum se va servi la mese, daca e suficient loc pentru cele 50 de mese pe care vrem sa le inghesuim intr-un spatiu modest, cum se fac comenzile, cum se debaraseaza mesele, pe unde intra clientii, este necesara o zona de asteptare, cum impartim intre fumatori si nefumatori si alte zeci de intrebari carora va trebui sa le gasim rezolvare. Cu cat spatiul este mai mare si ofera mai multe posibilitati de recompartimentare si organizare, cu atat va fi mai simplu.  Daca abia l-ati inchiriat, acum ar fi un moment bun sa desenati cu creta pe jos gabaritul obiectelor de mobilier. Veti observa cu usurinta daca planurile dvs. initiale de a face o uriasa discoteca nu se pot aplica si trebuie sa faceti mici concesii ajungand la o mini-cafenea.

Urmatorul pas este sa ne gandim cui ne adresam? Cine vine sa manance de la noi? Adolescentii de la liceul din colt? Doamnele obosite de prea mult shopping? Oameni de afaceri care vor sa aiba un loc retras unde sa discute cu un partener? Daca faceti aceasta identificare corect, deja 50% succesul este sigur. Nu o sa folositi banchete din lemn brut nefinisat sau scaune de rachita pentru un public format din doamne elegante pentru ca ati pierdut din start. Nici invers, nu inseamna sa faceti un spatiu clasic, luxos pentru o locatie care ar trebui sa fie o pizzerie pentru adolescenti.

Dupa ce ati definit stilul spatiului, trebuie sa va ganditi la detalii: ce culori aleg? ce corpuri de iluminat, ce mobila, ce pardoseala etc.? Fiecare dintre aceste elemente trebuie sa se armonizeze catre un scop comun: de  a reflecta idea dvs. Puteti sa va inspirati din tendintele generale in materie de amenajari si sa faceti ceva simplu, minimalist – ca livingul pe care il aveti acasa: canapele simple, joase, drepte, comode, masute simple, fotolii relaxate, tabureti... Poate faceti ceva neo-baroc, cu linii elaborate, structuri florale, tapete, combinatii alb-negru... Sau, preferata mea: faceti ceva complet nou, personal, avantgardist, provocator, ceva care sa nu aiba nimic de a face cu tendintele ci sa fie perfect adaptat ideilor voastre.

Daca in momentul de fata v-ati pus niste intrebari si ati gasit niste raspunsuri despre cum sa va amenajati locatia, ne bucuram ca v-am putut ajuta. Daca acum sunteti mai bulversati si aveti si mai multe intrebari si probleme decat inainte sa il cititi, atunci intalnirea cu un designer va va oferi toate raspunsurile. Poate va va schimba viata – si afacerea.